Asperges – zowel de witte als de groene – bevatten een bom aan vitamines en mineralen. Hun voedingswaarden en effecten op onze gezondheid zijn uitzonderlijk.
We proberen (!) een samenvatting te maken:
· Beide soorten asperges bevatten zeer weinig calorieën (20 kcal/100gr)
· Asperges bevatten 5 gr vezels/100 gr.
· De groente bevat fructosanen, asparagine (een aminozuurderivaat) en kalium: daarom stimuleert de groente de urinewerking, stimulerend dus voor de nieren en ideaal om alle ‘winterafval’ kwijt te raken. Een effect dat wordt versterkt door de geringe aanwezigheid van natrium.
· Asperges bevorderen ook de darmwerking door de hoge concentratie aan vezels. In zekere zin zijn ze een zachte remedie tegen constipatie omdat ze de darmtransit stimuleren maar het darmslijmvlies niet irriteren.
· De kopjes bulken van vitamines:
° Groene asperges bevatten meer vitamine C en provitamine A.
° Witte asperges zijn rijker aan vitamine B1 en B2.
° Beide bevatten heel wat vitamine E.
· Beide soorten zijn rijk aan mineralen en oligo-elementen: kalium, calcium, magnesium, ijzer. Ook matige hoeveelheden koper, mangaan, zink en fluor vindt men terug in asperges.
Asperges behoren tot een van de verse groenten die het meest vitamines uit de B- en E-groep bevatten.
