Asperges met aardbeien

Asperges met aardbeien VOOR VIER PERSONEN - BEREIDINGSDUUR: 30 MIN.

INGREDIËNTEN
500 g witte asperges, 500 g aardbeien, handje verse kervel

voor de vinaigrette
6 eetlepels druivenpitolie, 3 eetlepels sherryazijn, 1 eetlepel vloeibare acaciahoning, zout, vers gemalen zwarte peper

BEREIDINGSWIJZE
Pocheer de geschilde en kleingesneden asperges 5 minuten in kokend water en zorg dat ze beetgaar blijven. Giet af, laat uitlekken en afkoelen. Verdeel met de schoongemaakte en gewassen aardbeien over schaaltjes of dessertborden.
Bereid een vinaigrette met de opgegeven ingrediënten en bedruip daarmee de bereiding. Garneer met plukjes verse kervel en serveer als voorgerecht.

LEKKERE WEETJES
• Serveer het aspergeslaatje met aardbeien eventueel op een bedje van eikenblad- of andere sla.
• Voeg aardbeien of ander zacht rood fruit net voor het serveren toe aan een slaatje.
• Gebruik aspergeschillen in een bouillon voor de soep.