- 8 Flandria-asperges
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels balsamico
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 koffielepels geraspte citrus schilletjes
- 4 eetlepels fijngehakte peterselie
- ½ koffielepel zeezout
- ½ koffielepel versgemalen peper
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Schil de asperges en snijd ze in 3 gelijke stukken. Leg de asperges in een ruime pan met gezouten water. Breng aan de kook en laat ze 1 minuut blancheren. Dompel ze meteen onder in koud water en laat ze uitlekken. Leg de asperges in een plastic zak die je kunt afsluiten.
Meng de rode wijnazijn, de balsamico en de olijfolie en giet deze in de plasticzak. Sluit de zak en schud goed zodat de vinaigrette alle asperges bedekt. Zet 3 uur in de koelkast. Draai de zak af en toe.
Verdeel de asperges over de borden. Bestrooi met de citroenrasp, peterselie, zout, peper en de geroosterde sesamzaadjes.
